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小龙虾来咯！

暖锅参加next level

最近，“创意之王”暖锅店们，在锅底上又玩出了花儿。

夏季到来，“夜宵之王”小龙虾“重回江湖”，但本年的小龙虾有些不太老实，纷繁“跳”进了暖锅里。

在小红书上，#小龙虾暖锅#有12w+札记，抖音上有1588万次播放，号称“今夏顶流”。

红油翻腾，气泡咕嘟，辣椒、麻椒时而裹成一团，时而四散开来，更有一只只小龙虾“畅游”其中，热气蒸腾上来，带着一股子生猛的辛辣油香，直往鼻子里钻，轻搪塞松就让东说念主涎水直流。

一向走实惠阶梯的熊喵来了暖锅，今夏就上新了小龙虾锅底，手脚时刻10只龙虾锅底仅需9.9元。

在熊喵来了顺义华联店，职责主说念主员显露，与单点比较，团购更合算，另加20元可升级为小龙虾锅底，9.9元的扣头眩惑了很多浪掷者单点，再加上免费豆腐、鸭血等，若何选拔都顺应。

不啻熊喵来了暖锅，鸿姐老暖锅、大斌府暖锅、九说念老暖锅等暖锅品牌也推出了小龙虾锅底。而“小龙虾专科品牌”下场，无疑将小龙虾暖锅普及到了next level。

本年5月份，叶派龙虾旗下子品牌“叶小派 · 暖锅涮龙虾”在青岛认真开业，76元的十三香锅底，包含50只三钱傍边的小龙虾，涮虾吃肉两不误。

牛奶、荷花、香菜…

“邪典暖锅”诱东说念主尝鲜

淌若说辣锅与小龙虾是自然适配，那么有些品牌的翻新则主打一个奇想妙想，让东说念主直呼是“邪典暖锅”。

如蜀叫主暖锅最近推出的牛奶黄油锅底，在暖锅里铺上黄油块，放入玉米和榴莲，再倒入牛奶，开火，乳白色+黄色的锅底成就，看上去倒也别有一番风范。

这款“看上去奇怪、闻起来香臭、吃起来猜测除外”的暖锅，当然眩惑了不少浪掷者前往尝鲜。

夏季荷花香，有品牌将荷花与锅底邻接结，颇有一番诗情画意。

如巷炉 · 新派铜锅涮肉就推出了夏季已矣锅底“好运莲莲”，将整朵莲花放在铜炉中，跟着开水注入，荷花绽放更盛，一眼吸睛、香气悠悠。

而朱光玉暖锅，则推出了杭州已矣——荷塘月色龙井豆乳暖锅。乳白色的锅底带出浓郁豆香，两朵荷花、几点资产草在锅中摇曳，在造型上主打一个“把西湖搬进锅里”。

除了原料翻新，更有商家调期望路，一改传统暖锅红，推出全绿暖锅。

分别于后暖锅、不一班暖锅、颜 · 鲜牛羊暖锅等的“藤椒绿”，本年4月，海底捞偷偷在重庆上线了一款“香香香 · 香菜暖锅”，斗胆又特有的“香菜绿”，俘获了一批“香菜信徒”。

令东说念主啼笑都非的是，除了自己面目吸睛，外交媒体上，一又友请吃全绿餐空匮带了点爱情不顺的显露意味，“一又友带我去吃全绿暖锅什么兴致？”反而成为了全绿暖锅的流量密码。

稀奇造型VS现制现炒

底料翻新也荒诞

早在2022年，德庄集团就联袂邮政推出了首款好意思食文创——邮味说念 · 重庆牛油暖锅，用底料规复重庆自如碑、洪崖洞、长江索说念、李子坝四个记号性经典景不雅。

如今，洛阳牡丹花、武汉黄鹤楼、四川三星堆……不少店铺将暖锅底料和当地特质邻接结，适口好玩还自带打卡属性。

而跟着商场上“预制”横行，连暖锅底料，浪掷者都启动追求一个“锅气”。

现炒锅底不仅好像凭证门客条目进行口味微调，更直不雅向门客们保证了食物安全，炒制经由兼具不雅赏价值，真义完全。如王欻欻老暖锅、莫姐老暖锅、重庆棒棒军·手作暖锅、重庆秀才暖锅等都推出了现炒暖锅。

小结

看似翻新的这些锅底背后，折射出了暖锅玩家们的心焦。企查查数据披露，2024年1-5月，暖锅相关企业累计新增注册2.26万家，刊出/排除2.66万家。

暖锅商场的竞争愈发浓烈。困于业态内卷的暖锅店们，输攻墨守以求解围：有东说念主“卷”廉价，有东说念主拼工作，有东说念主提品性，固然，也有东说念主选拔锅底翻新，“整花活儿”、抢流量。

尽管暖锅的包容性够大，但翻新还要细水长流。如前年的清茶锅底、荷花涮菜，再早一些的贵州猪肉地摊暖锅，虽红极一时，但当流量的风悄然吹过，门店一经归于东说念主影稀少。

翻新创意的“颜面”好像眩惑浪掷者，但能否留下门客，还要看居品自己的“里子”。在锅底翻新相关的帖子下，浪掷者存眷的，仍然是其是否适口、性价比如何、健康与否等基本问题。

与倏得的翻新比较，遥远见地下的过硬居品更能留下浪掷者的心，而这批创意锅底翌日如何，还有待商场的检会。